Siyah sarımsak yağı, bildiğimiz sarımsağın fermente edilmesiyle elde edilen siyah sarımsaktan üretilen bir yağdır. Siyah sarımsak, Japonya, Amerika, Avustralya ve Avrupa'da oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu sarımsak, bildiğimiz beyaz sarımsağın belirli sıcaklık ve nem koşullarında bir ay boyunca kurutulması sonucu elde edilir. Bir ay süren fermantasyon süreci sonunda sarımsak siyaha dönüşür ve beyaz sarımsaktan çok daha faydalı etkilere sahip olur. Siyah sarımsak, kurutulmuş meyve tadındadır ve ağızda koku yapmaz.

Siyah sarımsak yağı, içerdiği zengin bileşenler sayesinde birçok sağlık problemine karşı koruyucu ve tedavi edici özelliklere sahiptir. Bu yağın faydaları şunlardır:

Siyah sarımsak yağı, saç bakımında da oldukça faydalıdır. Günlük olarak 1 veya 2 kez saç diplerine masaj yaparak uygulanması tavsiye edilir. Bu yağın saçlara olan faydaları şunlardır:

Siyah sarımsak yağı, "Oleum allicine" olarak da adlandırılan çok kıymetli bir yağdır. Bu yağın 1 miligramı, 15 ünite penisilin gücüne sahiptir, bu nedenle mucizevi bir yağ olarak nitelendirilebilir. Ayrıca, yüksek miktarda kalsiyum, demir, magnezyum, manganez, fosfor, potasyum, çinko, B vitaminlerinin yanı sıra 33 farklı kükürt bileşiği ve 17 tür aminoasit içerir. Salgın hastalıklarda bile doğal bir kalkan görevi gören bu sarımsak türü, beyaz sarımsaktan çok daha faydalıdır ve ülkemizde değeri yeni yeni anlaşılmaktadır.