Siyah Sarımsak Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Siyah Sarımsak

Siyah sarımsak, Bildiğimiz normal beyaz sarımsak bir aylık bir süre zarfında belirli bir nem ve ısı altında tutularak kontrollü bir şekilde kurutulur. Bu fermantasyon sonrasında beyaz olan sarımsağın rengi siyaha döner ve siyah sarımsak olur. Asya mutfağında çok sık kullanılan siyah sarımsak Avrupa mutfağında da kullanılmaya başlamıştır. Henüz hakkında araştırma yapılmamış olmasına rağmen siyah sarımsağın normal sarımsaktan daha faydalı olduğu söyleniyor. Siyah sarımsak tüketmek kolaydır. Tadı kurutulmuş meyve gibidir. Daha şekerli ve tütsülenmiş gibi bir tada sahiptir. Siyah sarımsak beyaz sarımsağın aksine yendikten sonra ağız kokusuna da neden olmaz.

Siyah sarımsak nasıl yapılır?

Normal bildiğimiz beyaz sarımsağın fermantasyon zaman zarfını incelediğimizde siyah sarımsak sabitlenen bir sıcaklık ortamında yaklaşık olarak 60-75 derece arasında ve sabit bir nem oluşturulmuş ortamda yani %70-85 arasında bekletilerek yapılır. Bunun süresi siyah sarımsak olması için belirlenmiş bir zaman aralığında bekletilmesi gerekir. Bu süre zarfı yaklaşık olarak 25 ile 40 gün arasında değişir. Bu zaman zarfında sarımsağın muhtevasında bulunan maddeler etkileşime ve reaksiyona uğrayarak dönüşüme girmekte ve bu süre zarfında fermente olmaktadır. Beyaz sarımsağın renginin beyazdan siyaha dönmesinin sebebi ise reaksiyon sırasında sarımsağın içerisinde bulunan şeker ve aminoasitler reaksiyonu ile koyu renkli bir madde olan melanin ortaya çıkmasıdır. Aslında bu işlemi tavukların kuluçka dönemine benzetebiliriz. Bu süre zarfında bu şekilde üretilen siyah sarımsak 1 hafta boyunca kuru ve serinletilmiş ortamda bekletilir. Daha sonra ambalajlar halinde paketlenir. Siyah sarımsak profesyonel olarak üretilebildiği gibi amatör olarak da üretilebilir. Piyasada nadiren de olsa siyah sarımsak bulmak mümkündür. Eğer yukarıda saydığımız nem ve sıcaklık ortamlarını elinizde oluşturma imkânınız var ise sizde kendinize siyah sarımsak üretebilirsiniz. Uygun nem ve sıcaklık ortamı hazırlamak için elektrikli pirinç ısıtma kaplarından faydalanabilirsiniz. Bir diğer seçenek ise laboratuvarlarda kullanılan inkübatör size uygun ortamı sağlamaya yardımcı olacaktır. Son olarak siyah sarımsak üretebilmek için bir diğer seçenek ise kuluçka makinalarıdır. Sizde en azından ticaret amaçlı olmasa da kendiniz için siyah sarımsak üretmeyi deneyebilirsiniz.

Siyah sarımsak faydaları nelerdir?

Sarımsak eski tarihlerden beli ilaç olarak kullanıldığı bilinmektedir. Adete bir vitamin deposu olan sarımsak muhtevası oldukça zengin bir yapıya sahiptir. İçeriğinde bulunan şekerler, A, B, C vitaminleri kükürtlü uçucu yağlar ve allil sülfür bulunmaktadır. Sarımsağın kokusu ve tadı bu sülfürden kaynaklanmaktadır. Sarımsağın içerisinde bulunan yağ adeta penisilin gücünde çok değerli kıymetli bir yağdır. Kalp koruyucu bir güce sahip olan beyaz ve siyah sarımsak birçok faydaya sahiptir. Uzmanlara göre genç kalmak için ve gençlik için beyaz ve siyah sarımsak tüketmek gerekiyor.

Uğradığı fermantasyon sonrasında kanserle savaşan özellikleri yoğunlaştığından dolayı kansere karşı daha etkili hale geldiği söylenmektedir.
Siyah sarımsak içeriğinde kolesterolü düşüren bir madde içerir. Bu kolesterolü düşüren maddenin seviyesi normal sarımsağa göre daha yüksektir.
Siyah sarımsakta bulunan antiseptik, antiviral, antifungal antioksidan ve antibakteriyel bileşenler vücudun direncini artırarak enfeksiyonlara karşı direnmesini sağlıyor. İçeriğindeki antioksidan normal sarımsaktan iki kat daha fazladır. Bu yüksek miktarda antioksidan bakımından kronik hastalıklar, romatoid ve Alzheimer'a karşı oldukça etkilidir.
Kan basıncını dengelemektedir.
Hücre yenilemesinde etkilidir.
Bağışıklık sisteminin güçlenmesinde çok güçlü etkilere sahiptir.
Damar sertliğini ve iltihap kurtulmasına iyi gelir.
Soğuk algınlığına karşı etkisi vardır.

Son Güncelleme : 20.01.2024 02:11:59

Siyah Sarımsak ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Sakal İçin Sarımsak

Sakal için sarımsak, pek çok erkek sakallarının az olduğundan dolayı veya çıkmadığından dolayı şikâyetçidir. Toplumumuzda erkekler için sakalın ne kadar önemli olduğunu hepimiz biliriz. Erkeklerde ergenlik döneminde çıkmaya başlayan sakal, ilk etap d...

Sarımsak Saç Çıkarır mı

Sarımsak saç çıkarır mı? Sarımsağın saç dökülmesini minimuma indirdiği kanıtlanmıştır. Özellikle saçların köklerinde bulunan hücrelerin canlanmasını sağlayan sarımsak saç sorunlarına da çok iyi gelmektedir. Yapılan araştırmalar sarımsağın saç sağlığı...

Sarımsağın Zararları

Sarımsağın zararları, genel sağlık açısından çok faydalı bir bitki olan sarımsak aşırı ve yanlış tüketildiği zaman zararı olabiliyor. Kokusunun kişilere verdiği rahatsızlık nedeniyle çok fazla tercih edilmeyen sarımsak pek çok hastalığın iyileştirme ...

Aç Karnına Sarımsak Yutmak

Aç karnına sarımsak yutmak, sağlık açısından çok yararlı olan sarımsak adeta bir şifa kaynağı niteliğindedir. Bilhassa iç hastalıklar ve cilt bakımında çok sık tercih edilenler arasındadır. Kalp hastalıklarına, saçların güçlenmesine kadar pek çok sor...

Sarımsak Yutmanın Faydaları

Sarımsak yutmanın faydaları, doğal bir antibiyotik olan sarımsağın sağlık açısından ne kadar faydalı bir besin kaynağı olduğu herkes tarafından bilinmektedir. Cilt bakımı, saç bakımı ve iç hastalıklarının tedavisinde yaygın bir şekilde kullanılan sar...

Yüze Sarımsak Sürmek

Yüze Sarımsak Sürmek, Sarımsağın bildiğimiz üzere sağlığa olan faydaları hemen hemen herkes tarafından çokça bilinmektedir. Çiğ sarımsak, antibiyotik, antiseptik gibi virüslere karşı koruyucu bir etkiye sahiptir. Aynı zamanda da antioksidan içermekte...

Sarımsak Yutmak

Sarımsak yutmak, sağlık açısından çok faydalı olan sarımsak adeta bir şifa kaynağıdır. Özellikle iç hastalıklar ve cilt bakımında çok sık tercih edilmektedir. Saçların kuvvetlenmesinden, kalp hastalıklarına kadar pek çok sorunun giderilmesinde fayda ...

Sakala Sarımsak Sürmek

Sakala sarımsak sürmek, erkeklerin çoğu sakalının bölgesel olarak az çıktığından ya da hiç çıkmadığından şikâyet eder ve Türk toplumunda da sakal erkek için önemlidir. Ergenlik döneminde çıkmaya başlayan sakallar ilk etapta ince ve cılız olurlar. Anc...

Limon Sarımsak Zencefil Kürü

Limon Sarımsak Zencefil Kürü: bu dört doğal malzemenin karışımından meydana gelen bir içecek tıkalı damarlardan kanda bulunan yağ oranına, enfeksiyon oluşumundan soğuk algınlığına kadar birçok sağlık problemlerine iyi geliyor. Üstelik yapılışında bul...

Sarımsak Zeytinyağı Kürü

Sarımsak Zeytinyağı Kürü, saç dökülmesi herkesin ortak bir problemi haline gelen sorunlardan birisidir. Çoğunlukla strese bağlı olarak meydana gelen saç dökülmelerini yavaşlatan sarımsak zeytinyağı kürü son zamanlarda en sık olarak kullanılan kür old...

Sarımsak Saça Nasıl Sürülür

Sarımsak saça nasıl sürülür, sarımsak başta saç sağlığı olmak üzere birçok sağlık problemine karşı kullanılan bitkisel bir reçetedir. Sarımsak içerikli şampuanlar ya da farklı kozmetik ürünleri sarımsağı saçlara uygulayabilmek için en kolay yöntemler...

Sarımsak Mideye Dokunurmu

Sarımsak mideye dokunur mu, Sarımsağın genel sağlık açısından çok faydaları vardır. Birçok hastalığın iyileşme sürecini hızlandırıyor. Kan akımını hızlandırması, antibiyotik özelliği, yağ yakma özelliği ve daha fazlası ile sağlık açısından mükemmel b...